三島馬鈴薯の品種はメークインです。

標高の高さから生まれる昼夜の寒暖差、特に夜の冷え込み（平地に比べて3～4度差開く）が野菜に

適度なストレスを与え、糖分を引き出し美味しい野菜を作ります。

「三島馬鈴薯」が高級野菜と言われる所以は、その『肌の美しさ』にあります。

機械に頼りきらず、人の手による作業は「肌を傷つけないよう」丁寧な収穫を行い、また店舗の棚でも傷まない状態で陳列を心がけ、より美しい状態で提供することを努力しています。

三島馬鈴薯が誇るメークインの他にもキタアカリ、キタカムイ、シャドークイーン、ノーザンルビーなど色んな品種を栽培しているのも特徴です。