静岡県では葉生姜の香りが夏を告げます。堆肥や深度にこだわったヤマツ葉しょうがは”つばめ”が長くマイルドな辛味が特徴で6月から9月に収穫されみそをつけて生で食べるのはもちろん、豚バラを巻いて焼いて食べても、天ぷらで食べても絶品の美味しさを感じることができます。

2025年には坂もの野菜菓子舗によってヤマツ葉しょうがのわらび餅も販売されています。